Menù delle erbe e dei fiori

Menu delle erbe e fiori

 

 

Tonno di coniglio e frittate ai fiori di tarassaco e erba sanpietro

 

Piccolo fritto di fiori e foglie

Frittelle di fiori di acacia

Tempura di fiori di sambuco e trifoglio, petali di rosa, viole del pensiero,

foglie di salvia,  borragine e geranio crestato

 

Zuppa di ajucche della tradizione canavesana

oppure

Gnocchetti all’erba silene con ricotta affumicata e prosciutto crudo

 

Filetto di coregone in carpione leggero al profumo di timo con la sua spuma

oppure

Tomino di latte vaccino al forno con fiori di malva, erba nepeta e zucchine

 

Sgroppino ai fiori di timo e vodka

 

Millefoglie al rabarbaro, crema mascarpone alla vaniglia e salsa di fragole

 

Costo del menu 30 euro acqua microfiltrata compresi

 

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