MarinellaToscani
Una cucina contemporanea che guarda al futuro senza mai dimenticarsi delle sue origini, questa da sempre la filosofia dello chef canavese: i suoi piatti sono il connubio perfetto tra i sapori mutuati dalle sue origini piemontesi e le tecniche apprese durante i suoi trascorsi nelle cucine di importanti ristoranti, alla corte di grandi chef, sapori fedeli alla cultura gastronomica italiana che incontrano i sensi in maniera inattesa, raccontando il Piemonte.
La signora Marinella dedica gran parte del suo tempo libero alla lettura di testi culinari, libri e riviste che raccontano di ingredienti e ricette e, quando si incuriosisce per un nuovo ingrediente, nasce in lei la voglia di sperimentarlo nelle sue ricette, lo lavora cercando di adattarlo ai piatti proposti e ai gusti dei propri ospiti, sempre in primo piano.
L’idea di cucina della signora Marinella segue molto la stagionalità dei prodotti utilizzati: un frutto o un ortaggio raccolto nel periodo della sua maturazione ed ottenuto senza forzature di sorta sono senza dubbio più nutrienti e salutari, ma è soprattutto di sapore più buono.
Non è, infatti, un caso che la cucina di qualità, oggi, si basa sull’utilizzo di materie prime reperite sul territorio limitrofo, possibilmente prodotte con sistemi di agricoltura biologica o biodinamica, acquistate direttamente dal produttore.
Per quanto possibile, si cerca di utilizzare sempre, nella realizzazione dei piatti, prodotti di presidi Slow Food a cui Marinella ed Ilaria sono molto legate perché è stata la prima organizzazione a credere in loro ed a indirizzare la propria clientela verso il loro ristorante, alla scoperta degli antichi sapori della tradizione canavese.
La nonna, di origini emiliane, ha trasmesso alla signora Marinella l’amore per la cucina, soprattutto per la pasta fatta in casa alla cui preparazione, oggi, viene dedicata molta cura ed attenzione.
In ogni caso, ci confida la signora Marinella: “Le materie prime, quelle buone, ci piacciono da qualunque regione arrivano e vengono sempre inserite all’interno dei piatti, per consentire un viaggio tra i sapori che ci rendono autentici!”.
